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隔夜菜到底会不会致癌?实验数据告诉你原形

更新时间: 2019-03-05

但抛开剂量谈毒性都是耍流氓。亚硝酸盐只有一次性摄入超过0.3~0.5克才会引起中毒;一次性摄入3克,会导致去世亡。

人在吃了含有适量亚硝酸盐的食物后,亚硝酸盐会跟胃内的生物胺结合,形成强致癌物亚硝胺。

隔夜菜真的致癌?

有研究显示:人体内的亚硝胺越多,患上胃癌等癌症的危险就越大。

隔夜菜之所以被扣上致癌的帽子都是因为亚硝酸盐,食物经过长时间存放后,亚硝酸盐的含量会增加。

然而不少人家里饭菜吃不完,留着隔天吃是很畸形的事。这隔夜菜究竟还能不能吃了?

什么是隔夜菜

很多新鲜蔬菜跟肉食本身就含有硝酸盐,但在常温下放置过久容易滋生细菌,在细菌作用下,食品中的硝酸盐就会被还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质。

据说:隔夜菜不能吃,会致癌!

什么是亚硝酸盐?

亚硝酸盐真这么恐怖?

大多数人都认为过了一夜的菜才叫隔夜菜,切实,只有是超过8个小时还没吃完的菜,就算隔夜菜。